Путеводитель по винам из региона Израиль

Израиль (Israel) - расположен на ближнем Востоке, у восточного побережья Средиземного моря. На севере граничит с Ливаном, на северо-востоке - с Сирией, на востоке - с Иорданией и территорией Западного берега реки Иордан, на юго-западе - с Египтом и сектором Газа. Столица - Иерусалим.

Виноделие, вероятно, появилось одновременно с культурным освоением винограда, то есть около IV - III тыс. до н.э., соответственно, возраст его насчитывает не менее 5 - 6 тыс. лет.

Корень слова «вино» (vinum, inos) является общим для индоевропейских языков и восходит к халдейскому слову «яин» - yine («вскипать, подниматься»), значение которого отражает процесс брожения.

Современное промышленное производство вина в Израиле было основано более ста лет назад с приездом на Святую землю первых поселенцев. После долгих поисков был найден участок земли размером 10 километров южнее города Яфо, который был назван Ришон ле-Цион.

В 1887 году барон Ротшильд впервые посетил Святую землю и придя в восторг от увиденных виноградников, принимает решение о постройке винодельческого завода. В 1889 году в Эрец Исраэль начал работать самый большой на Ближнем Востоке и второй по величине в мире винный завод, а в 1891 году заработал винный завод в Зихрон Яков. Эти два завода и по сей день являются основными производителями вина в Израиле, выпуская свою продукцию под маркой «Кармель Мизрахи».

В настоящее время Израиль поделен на пять крупных винодельческих регионов - Галилею, Шомрон, Самсон, Иудейские холмы и Негев, которые в свою очередь подразделяются на субрегионы. Эта классификация признана Европейским Союзом. В последнее время дроблению регионов придается все большее значение в связи с общим стремлением виноделен производить вина с ярко выраженной индивидуальностью, свойственной определенному терруару.

Сейчас в Израиле виноградом занято около 6 тысяч гектаров и производится всего 40 миллионов бутылок вина в год, из которых 15% уходит на экспорт. Более 70% всех вин красные, остальные белые, и незначительная часть розовые и игристые вина.

В Израиле широко культивируются Шенен Блан, Аликанте Буше, Мускат Александрийский, Санджовезе, Сира, Коломбар, Эмеральд Рислинг. Сорт винограда может быть указан на этикетке вина в случае, если он составляет как минимум 85% купажа. Довольно популярно изготовление вин в бордосском стиле - на основе Каберне Совиньона, Каберне Франа и Мерло. На севере страны существует тенденция производства неплохих игристых вин.

Кошерные вина должны быть изготовлены в соответствии со строгими критериями, позволяющими употребление этих напитков евреями, «соблюдающими субботу». Так, в частности, кошерное вино не может быть произведено из винограда, собранного с лозы, чей возраст менее четырех лет.

Виноградник при этом должен отдыхать каждый седьмой год; и поэтому виноделы нередко отдают его на это время в аренду «неевреям» (пожалуй, это самая проблемная статья в производстве кошерных вин).

При производстве вин могут использоваться только кошерные материалы (например, яичный белок), и, наконец, с момента прибытия на винодельню к ягодам и продуктам, получаемым из них, могут прикасаться только евреи, «соблюдающие субботу». То есть энолог-француз, скажем, не может притронуться к ним, без того, чтобы получаемый продукт не утратил кошерности.

Эти вина нередко подвергают пастеризации — считается, что это позволяет вину не утратить кошерности, если его будет откупоривать и разливать человек, не «соблюдающий субботу».

Соблюдение правил изготовления кошерных вин значительно удорожает производство, но при этом не сказывается на качестве продукции. Поэтому многие виноделы сегодня отказываются от их производства..

В последние десятилетия были построены ещё несколько винных заводов продукция которых успешно дополняет богатую палитру израильских вин.

К пятерке лучших виноделен Израиля можно отнести винодельни Galil Mountain, Margalit, Chateau Golan, Domaine du Castel, Golan Heights. 


Галил

Верхняя Галилея

Дополнительная информация по теме «Израиль»