Гид по винам из региона Пфальц

Пфальц (Pfalz) - винодельческий регион Рейна. Северный Пфальц был раньше единственным местом, на которое обращали внимание, если требовалось немецкое вино высшего качества. Деревни Wachenheim, Forst, Deidesheim, Ruppertsberg, Bad Durkheim и Kallstadt были бы началом и концом ваших поисков. И сейчас продукция этих деревень по-прежнему хороша.

В наши дни юг пытается догнать север — самые замечательные вина здесь были раньше тусклыми, производимыми в избыточном количестве напитками, которые вливались в Liebfraumilch (марка рейнского вина), но сейчас туг появилось много инновационного виноделия. Пфальц все еще является производителем огромного количества Liebfraumilch, и именно с юга его идет больше всего.

Южный Пфальц — область в Германии, виноделы которой больше всего любят искать что-то новое в процессе изготовления вина. И, может быть, из-за того что многие известные имения расположены на севере, именно здесь честолюбивые молодые виноделы могут отличиться.

Здесь выращивают не так много «рислинга»  – всего лишь около 20 процентов, — и, по общему признанию, количество выращиваемого «пино гри» (Grauburgunder или Rulander) или «траминера» невелико. Но из них могут получаться потрясающие внна, зрелые и с хорошей структурой. Гораздо больше здесь «мюллер-тургау», «кернера», красного блауэр-португизера «сильванера», «шёребе» (который может быть очень хорошим) и красного «дорнфельд», из которого могут получаться привлекательные красные вина с вишневым привкусом. Более простые сорта винограда, конечно, идут в чан с Liebfraumilch или с чем-то очень на него похожим. А самые лучшие красные вина производятся из «пино-нуара», хотя эти вина никогда не обладают сложностью бургундского «пино-нуара».

Белые сорта винограда, так же как в Эльзасе, имеют большую полноту и сладость — даже «рислинг», регулярно созревающий в Пфальце. Рислинг Kabinett от одной из хороших деревень на севере Пфальца может быть и богатым, и напряженным, и долговечным. «Траминер» может быть одним из самых пряных в Германии (хотя он никогда не кажется равным уровням пряности в Эльзасе). «Пино-гри» притягивает к себе «благородную плесень» и становится поразительно сладким — тогда он очень часто известен как Rulander. Название Grauburgunder зачастую (хотя и не всегда) используется для более сухих вин.

Оба винодельческих района в Пфальце огромны; в то время как северный, Bereich Mittelhaardt, или Deutsche Weinstrasse, располагает знаменитыми названиями, южный, Bereich Siidliche Weinstrasse, может похвастать одним из самых волнующих процессов виноделия. Все вина различного уровня — Qualitatswein, Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese и Trocken-beerenauslese, вероятно, будут казаться более полными и сладкими в Пфальце, чем их эквиваленты с более дальнего севера. По этой причине сухие вина Trocken могут быть достаточно хорошими, обладая довольно зрелым телом, чтобы сохранять свой фруктовый привкус, даже когда они полностью сухие.

Теплый, солнечный климат Пфальца означает, что вина имеют почти экзотический, острый характер.


Дополнительная информация по теме «Пфальц»