Мадера

мадераМадера — продукт острова того же названия, одно из первоклассных вин, темнее Хереса; оно мало было известно до последней половины XVII столетия; по введении его в употребление оно очень понравилось и впоследствии было оценено по достоинству. Снабжение им почти совсем прекратилось в 1856 году вследствие появления насекомого «oidium», этого бича виноградных лоз, который впервые появился на острове и истребил все лозы. Предполагают, что потребуется долгое время для поправления этих виноградников.

Названия Ост-Индская и Вест-Индская Мадера означают, что вино было посылаемо нарочно с острова Мадеры в ту или другую Индию, так как вследствие подобного путешествия ускоряется разложение сахаристых веществ, в вине находящихся, и оно дозревает, побывав в более теплом климате. Вино, выбираемое для этого, обыкновенно называется «London Particular», нагружается на корабли в бочках и остается либо на корабле или выгружается на время в один из портов на Индейских берегах, а потом отправляется в Англию или в другую страну, куда оно назначено. То, которое было в Ост-Индии, считается лучшим, потому что там климат жарче, чем в Вест-Индии, что вместе с продолжительностью путешествия придает вину более мягкий вкус против Вест-Индского.

Смотрите также:


Дополнительная информация по теме «Мадера»