Полезная информация по винам из региона Вальполичелла
Вальполичелла (Valpolicella) - переводится как «Долина множества погребов», расположена в окрестностях Вероны и озера Гарда. Здесь, на пологих склонах холмов, выращивают несколько сортов винограда, которые используют для создания красных вин. Основным является корвина, его доля в винах вальполичелла может составлять от 45% до 95%. К нему разрешено добавлять рондинеллу, росиньолу, неграру и другие неароматические красные сорта винограда.
Вальполичелла делится на 2 субрегиона: большая Вальполичелла и Вальполичелла Классико.
Последняя – это историческая зона производства вина, она объединяет в себе 5 коммун: Фумане (Fumane), Марано (Marano), Negrar (Неграр), Сант’Амброджо (Sant’Ambrogio) и Сан Пьетро ин Карьяно (San Pietro in Cariano).
Существует несколько версий вина Вальполичелла.
Вальполичелла (Valpolicella), Вальполичелла Классико (Valpolicella Classico), Вальполичелла Классико Супериоре (Superiore) – производятся по классическому методу.
Речиото делла Вальполичелла (Recioto della Valpolicella) и Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella) – вина, созданные по технологии аппасименто.
Вальполичелла Вальпантена (Valpolicella Valpantena).
Вальполичелла Рипассо (Valpolicella Ripasso DOC). В 1964 году торговый дом Masi запатентовал еще более сложную систему производства вина – рипассо (Ripasso). Она заключается в дополнительной ферментации – подсушенный виноград добавляют в уже перебродившее первичное сусло. Виноделы утверждают, что так повышается уровень насыщенности, вино становится более комплексным и богатым. Примеру Masi последовали и другие производители. Сейчас метод рипассо используют около сотни компаний.
Вальполичелла (Valpolicella) – самое простое и непритязательное вино из всей линейки.
Дополнительная информация по теме «Вальполичелла»
При использовании информации ссылка на сайт обязательна
