Гид по винам из региона Пинотаж

Пинотаж (Pinotage) - гибрид красного винограда, родителями которого стали сорта Сенсо и Пино Нуар и является гастрономическим символом ЮАР. Годом появления считается 1925. Также встречается в Бразилии, Канаде, США, Зимбабве, Новой Зеландии.

Считается, что из виноградного сорта Пинотаж  достаточно трудно получить высококлассное вино, именно поэтому идут на риск и берутся за производство лишь немногие профессионалы своего дела. Стоит заметить, что в напитке невысокого качества, виноваты скорее невежественные виноделы и неправильная технология обработки винограда, которая не учитывает индивидуальные особенности сорта. В результате долгое время виноградный сорт Пинотаж являлся неугодным, его избегали и недолюбливали. Теперь же он занимает место национально значимого символа, наряду с южноафриканскими алмазами.

В лучших своих проявлениях у винограда Пинотаж насыщенный, легкоузнаваемый букет. Энолог Мишель Роллан назвал этот сорт «фруктовой бомбой», главными нотками, послужившими основой для столь лестного эпитета, являются тона черных ягод, запеченных фруктов, перекликающиеся со звучанием нот банана и специй.

Специалисты сравнивают молодой Пинотаж с Божоле, выдержанный Пинотаж похож на насыщенный вкус долины Роны, а старые образчики напоминают бархатистое изящное Бордо. В создании игристых вин виноградный сорт Пинотаж участвует уже давно, а недавно из него стали изготавливать отличные розовые вина.

Цвет винограда варьируется от бледно-красного до темного пурпурного или кирпичного. В аромате вина присутствуют характерные ноты фиалок, корицы и хвои. В его вкусе зачастую можно почувствовать свежие фрукты с зефиром или шоколадом. Но можно столкнуться с тяжелым запахом лака для ногтей или акриловой краски. В этом случае полезно знать, что ноты ацетона проявляются как сортовая специфика в случае, если урожай винограда собран до срока. Кроме того, на характерный привкус может повлиять и слишком низкая температура при ферментации. Но в любом случае вино на основе данного сорта отличается насыщенностью, кислотностью и фруктовостью при достаточной глубине напитка.

Вино из сорта Пинотаж замечательно раскрывается в сочетании с едой. Мясо ягненка, японская кухня и лосось хороши с молодым Пинотажем, а вот зрелый напиток обычно подают с барбекю или с его южноафриканской версией – брааи. Вино из Пинотажа хорошо подходит к острой и пряной пище.

Пока виноградный сорт Пинотаж не может похвастаться большими победами по захвату мировых виноградников. На данный момент только Новая Зеландия со своей территорией общей площадью в семь десятков гектар может потягаться с Южной Африкой - лидером по производству вина из виноградного сорта Пинотаж.

В ЮАР на данный момент самым знаменитым винным хозяйством, где выращивают виноград Пинотаж, является Канонкопа. Здесь же и произошло возрождение этого виноградного сорта к жизни после незаслуженного изгнания. Сегодня в самой винодельне над входом в дегустационный зал весит вывеска: «Пинотаж — это сок, выжатый из женских поцелуев и львиных сердец. Выпив достаточное количество, вы обретете бессмертную душу». Как говорил основатель шато и, пожалуй, главный поклонник этого сорта в ЮАР Бейерс Трутер: «Пинотаж нужно воспринимать серьезно».


Дополнительная информация по теме «Пинотаж»