Полезная информация по винам из региона Кава

Кава (Cava) - это 159 районов Испании, в которых производят игристое вино "Cava". Поэтому Кава не является конкретно отдельным регионом.

"Cava" производят: в Риохе, в Арагоне, в Наварре, в Стране Басков, в Валенсии, в Эстремадуреи и в регионе Пенедес в Каталонии - самом знаменитом.

Классическая "Cava" делается из 3-ех сортов винограда: Макабео (Macabeo), Ксарел-Ло (Xarel-lo), Пареллада (Parellada). Есть производители, которые используют традиционные: Шардоне (Chardonnay), Пино Нуар (Pinot Noir) и Pinot Meunier (Пино Менье), но их очень мало. Встречается "Cava" из сортов Гарнача (Garnaha), Монастрель (Monastrell) и Trepat (Трепат).

На этикетке бутылки должна быть обозначена выдержка вина. Если там стоит просто "Cava", значит, выдержка от 9 месяцев; "Cava Reserva" от 15-ти месяцев; "Cava Gran Reserva" от 30-ти. У вина с большим сроком появляются мелкие пузырьки и более насыщенные и утонченные оттенки вкуса.

"Cava", как и любое игристое вино, не предназначена для длительного хранения, и держать ее лучше в прохладном темном месте.

Вкус "Cava" близок к настоящему шампанскому. Ее сложный букет состоит из сладковатых фруктовых ноток, хлебных оттенков, цветочных ароматов. Обычно "Cava" - это брют, сухое либо же полусухое игристое вино. Оно может быть белым (blanco) или более редким розовым (rosado). Розовая "Cava" очень вкусна.

Подают "Cava" охлажденной до 6–8°С в высоких бокалах типа тюльпан, которые медленно наполняют на 2/3 объема. Перед тем как выставить бутылку на стол, ее можно положить на несколько часов в холодильный шкаф или на полчаса в ведерко с водой. Морозильные камеры противопоказаны игристым винам!

"Cava" принято подавать с морепродуктами, например, устрицами. Она хорошо сочетается и с икрой. Неплохо подать к ней фрукты, но идеальным сопровождением сладкой "Cava" будут десерты, а брютов - различные сыры.

Дополнительная информация по теме «Кава»