Главная » Винная полка » Сорт винограда » Каберне Совиньон

Гид по винам из региона Каберне Совиньон

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) – это оплот вин самых известных регионов Бордо – Медока, Марго, Грава. Его можно встретить в Испании, Италии, Калифорнии, Австралии и других странах. Сорт неприхотлив и приживается в очень разных климатических условиях: на островах в Карибском море, и на склонах Везувия, и на острове Сахалин. И везде, где возделывается этот виноград, как известно, есть свой, местный сорт вина.

Вкус и аромат Каберне Совиньон не оставит равнодушным даже любителей крепких напитков. Вкусовые качества Каберне Совиньон настолько отличаются от всех других вин, что спутать Каберне с другими сортами, практически не возможно.

В классическом Каберне Совиньон во всей полноте присутствуют и гармонично соседствуют все, отличающие этот сорт вина от других, вкусовые и ароматические характеристики. Это – мягкая, не перехватывающая дыхание терпкость танинов, умеренная кислинка, обязательно наличествующий приятный привкус смородины и вишни, а уж аромат фиалки это, можно сказать – визитная карточка Каберне. В букете и вкусе этого вина имеется ещё одна специфическая особенность, отличающая Каберне – это запах сафьяна (кожи). Правда, этот букет сильнее чувствуется в молодом вине, которое зреет довольно медленно и, всё же – несколько грубовато. При созревании вина специфичный букет сорта несколько меняется и облагораживается. В создании букета зрелого Каберне играют большую роль вещества, извлекаемые из кожицы винограда, так что, белое вино из Каберне Совиньон имеет совсем не такой букет. Максимального развития органолептических свойств оно достигает через 8–10 лет. Яркий пример – дорогие чилийские вина. Что же касается отечественных сортов Каберне, то они отличаются умеренной горчинкой и приятным танинным послевкусием.

Из Каберне Совиньон, при его полном вызревании, получаются прекрасные вина, терпкие, пряные и богатые дубильными веществами, способные вызревать продолжительное время. У вин из Каберне Совиньон есть одна важная особенность – все они обладают схожим вкусом, не зависимо от того, где вырос виноград. При покупке бутылки вина из Каберне Совиньон всегда можно знать, каким примерно вкусом будет обладать это вино.

Дополнительная информация по теме «Каберне Совиньон»