Путеводитель по винам из региона Хванчкара

Хванчкара (Khvanchkara) - деревня в регионе Рача, Амбролаурском районе Грузии. Климат здесь достаточно влажный, умеренно холодный зимой, но жаркий и сравнительно сухой летом.

В этой микрозоне разливается знаминитое вино "Khvanchkara" (до 30-ых годов прошлого столетия носило название "Кипианевское"), изготовленного из сортов винограда Александроули и Муджуретули выращенных в этой области. Вышеупомянутые сорта винограда растут и в других деревнях, но из-за особого микроклимата Хванчкары, вкус производимых тут вин отличается. Многочисленные опыты подтверждают, что Александроули теряет ряд своих свойств при культивации в других регионах Грузии, поэтому настоящая Хванчкара может быть только из Рачи.

Именно в селе Хварчкара, на месте марани князя Кипиани в 1927 году был построен винный завод, ООО «Хванчкара».

Историю этого напитка можно назвать захватывающей. Князья Леван и Дмитрий Кипиани в своем имении производили грузинское вино "Khvanchkara". В 1907 году князья Кипиани решили, что этот напиток у них получается слишком хорошо, чтобы наслаждаться им и отправились они в Бельгию. Там красное грузинское вино "Khvanchkara" было представлено на суд искушенных европейцев в рамках международной выставки. Неожиданно (конечно, только не для самих князей Кипиани) оно настолько впечатлило дегустаторов, что ему не только присудили главный приз, но еще и дали золотую медаль, а также жетон короля Бельгии Леопольда II.

Главным пиарщиком данной марки, сам того не желая, оказался Сталин. Именно с этим человеком связано изменение названия напитка. Дело в том, что изначально такое грузинское вино купить можно было под маркой «Кипианевское» — в честь создателей. И все бы ничего, только Сталин его очень любил, а пить спиртное, названное в честь князей, коих советская власть, скажем прямо, не слишком жаловала, лидеру СССР было как-то не с руки. Вот красное грузинское вино "Khvanchkara" и получило название в честь региона, где его производят.

Вино "Khvanchkara" сладкое, бархатистое, его вкус раскрывается мощным акцентом спелой клубники, который дополняется нотками красных ягод и легкой кислинкой. Красное грузинское вино "Khvanchkara" имеет светло-рубиновый оттенок, который делает наполненный бокал похожим на изысканный цветок, благоухающий ароматами клубники, ежевики и малины.

Крепость вина - 10,5—12 % оборотов, сахар - 3—5 %, а титруемая кислотность 6—7 г/л. В год изготавливается около 700 декалитров (10 тыс. бутылок) вина "Khvanchkara".

Дополнительная информация по теме «Хванчкара»