Гид по винам из региона Фиано

Фиано (Fiano) - итальянский столово-технический сорт винограда, местом происхождения которого, считаются восточные склоны гор в районе Авеллино (Италия). Широко используется в южной Италии, в частности в Кампании.

Фиано может развивать сладость, которая делает вино чрезвычайно привлекательным для пчел, этот факт отображается в его традиционном названии, "Vitis apiana" - любимый виноград пчел. 

Многие виноделы используют различные методы виноделия, чтоб раскрыть природные качества Фиано. Наиболее важным моментом является процесс взаимодействия с осадком, при котором вино выдерживается при побочных продуктах ферментации: мертвые клетки дрожжей, косточки и фрагменты кожуры, а также других частиц. Этот контакт может добавить текстуру и плотность готовым винам, а также - дополнительный аромат.

Фиано - самый известный своими сухими винами, но из него делают и десертные вина, как правило, с помощью традиционного итальянского метода подвяливания винограда. Сладкие вина Фиано сочные и текстурированные, развивают вкус таких сухофруктов, как инжир и чернослив.

Этот сорт используется в основном в сортовых винах, имеет ореховые, цветочные и медовые нотки, во вкусе чувствуются специи и тропические фрукты, такие как ананас. Его главное воплощение - "Fiano di Avellino DOCG".

Синонимы: Фиоре Мендильо, Фиана, Фоиана, Санта София, Латино Бианко, Минутола. 

Дополнительная информация по теме «Фиано»