Гид по винам из региона Сильванер

Сильванер (Silvaner) - технический сорт винограда. Родина - Центральная Европа, где сорт пользуется широкой популярностью. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Сильванер относится к старейшим культивирующимся сортам винограда, его описание даёт ещё Плиний Старший в I веке н. э. В XVII веке Сильванер распространяется из придунайских стран — в первую очередь из Трансильвании по территории Западной Европы.

Согласно генетическим исследованиям, сильванер ведёт своё происхождение от скрещенных сортов розового Траминера и Австрийского Белого. 

Гроздь небольшая или средней величины (длиной 12, шириной 8 см), цилиндро-коническая или цилиндрическая, плотная. Ножка грозди короткая. Средняя масса виноградной грозди 90-110 г. Ягода средней величины (длиной 15, шириной 14 мм), округлая, часто деформированная от сжатия в грозди, светло-зеленая с множеством крупных коричневых крапинок, покрыта слабым пруином; кожица довольно прочная. Мякоть расплывающаяся.

Полная зрелость ягод наступает сравнительно рано: на шампанские виноматериалы в степном Крыму виноград собирают в первой декаде сентября, а для переработки на столовое вино 10-15 сентября. В Крыму хорошо растет на шиферных почвах. Его можно культивировать без укрытия кустов на зиму вплоть до изолинии среднего из абсолютных минимумов минус 20 °С. 

Столовые вина отличаются характерным букетом, тонким, гармоничным вкусом. Шампанские виноматериалы из ягод Сильванера из степных районов Крыма, особенно из окрестностей Феодосии, значительно превышают по качеству виноматериалы из Алиготе. Здесь же готовят марочное сухое вино Сильванер феодосийский. Во Франконии или в районе Кайзерштуля, вырабатываются тонкие вина с особым букетом, сравнимым с Шардоне (правда, с не столь ярко выраженным фруктовым привкусом).

В настоящее время наибольшее распространение виноград сорта "Сильванер" получил в таких винопроизводящих регионах Германии, как Рейнгессен (2468 гектаров, в 2007 году), Франкония (1261 га), Пфальц (867 га), в районе Заале-Унструт, а также в Австрии, Швейцарии (246,3 га), в Южном Тироле и в Эльзасе (1446 га).

Виноград также пригоден для потребления в свежем виде и приготовления сока.

Дополнительная информация по теме «Сильванер»